Lachs-Kabsa (كبسة سمك السلمون)

Name: Lachs-Kabsa (كبسة سمك السلمون)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Basmati-Reis; 1000 g Wasser; 160 g Zwiebeln; 6 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 2 TL Baharat-Gewürzmischung; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 150 g Tomaten; 5 g Koriander, frisch; 1 EL Tomatenpüree; 1 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 2 Loomis (getrocknete Limetten); 1 Zimtstange; 4 Kardamomkapseln; 4 Nelken; 15 g Pinienkerne

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Basmati-Reis
250 g
Wasser
1000 g
Zwiebeln geviertelt
160 g
Knoblauchzehen
6
Olivenöl
30 g
Baharat-Gewürzmischung
2 TL
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Tomaten geviertelt
150 g
Koriander, frisch Blätter abgezupft und etwas mehr zum Garnieren
5 g
Tomatenpüree
1 EL
Chili, frisch (optional) halbiert, entkernt
1
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Stücken (4 cm)
600 g
600 g weisses Fischfilet, ohne Haut, in Stücken (4 cm)
Loomis (getrocknete Limetten) mit einem Messer eingestochen
2
Zimtstange
1
Kardamomkapseln
4
Nelken
4
Pinienkerne geröstet, zum Garnieren
15 g