Suprêmes de poulet printaniers au raifort

Name: Suprêmes de poulet printaniers au raifort
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 g d'échalotes; 15 g de beurre doux; 65 g de fromage de brebis; 2 c. à soupe de persil frais; 2 c. à soupe de cerfeuil frais; 2 c. à soupe d'estragon frais; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 2 c. à café de raifort; 4 filets de poulet; 800 g d'eau; 2 cubes de bouillon de légumes; 700 g de légumes; 120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 20 g de moutarde à l'ancienne

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

45 g d'échalotes
15 g de beurre doux
65 g de fromage de brebis type brousse de brebis (brocciu corse)
2 c. à soupe de persil frais ciselé
2 c. à soupe de cerfeuil frais ciselé
2 c. à soupe d'estragon frais ciselé
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café de raifort en pâte
4 filets de poulet
800 g d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
700 g de légumes nouveaux, coupés en morceaux (par ex. carottes, navets, pois gourmands)
120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
20 g de moutarde à l'ancienne