Hähnchenbrust im Wirsingmantel

Name: Hähnchenbrust im Wirsingmantel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 250 g Champignons; 1 Möhre; ½ Petersilienwurzel; 1 Zwiebel; 50 g Butter; 50 g Crème fraîche; 1 Eigelb; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 30 g Paniermehl; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Wirsingblätter; 1 Hähnchenbrustfilets

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Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

½ Bund Petersilie, ohne Stiele
250 g Champignons, frisch
1 Möhre (70 g), in Stücken
½ Petersilienwurzel, in Stücken
1 Zwiebel (70 g), halbiert
50 g Butter
50 g Crème fraîche
1 Eigelb
¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
30 g Paniermehl
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
4 Wirsingblätter, groß
1 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g), quer halbiert

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1724 kJ / 412 kcal
Protein: 29 g
Carbohydrates: 35 g
Fat: 17 g
Fibre: 7.6 g