Skip to main content Search
JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin
3.8 4 ratings
Prep. 20 min
Total 3 h 45 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La crème à la mangue
  • 250 g de mangue mûre coupée en morceaux
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 6 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre roux
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Le caramel à la Passion
  • 80 g de sucre
  • 120 g sirop de glucose
  • 10 g de miel
  • 180 g crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
  • 150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.3 g
Calories 2776.8 kJ / 664 kcal
Fat 37 g
Fibre 1.3 g
Carbohydrates 73.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes d'enfance de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Crème d'amande aux raisins

3.0(2)

1 Std. 40 Min

Pannacotta au coulis de mangue

4.0(773)

4 Std. 15 Min

Crème brûlée

3.6(1K)

2 Std. 40 Min

Terrine en mousse de fruits

4.6(14)

4 Std. 30 Min

Poires farcies en papillote

4.0(2)

35 Min

Blanc-manger coco-ananas

3.3(19)

4 Std. 15 Min

Mousse poire-caramel beurre salé

2.4(30)

2 Std. 30 Min

Pannacotta à la mangue, coulis de framboises

3.8(61)

2 Std. 30 Min

Sphère comme une orange sanguine

3.5(2)

18 Std.

Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

4.3(4)

6 Std. 30 Min

Choux meringués aux fruits de la Passion

4.2(9)

2 Std. 45 Min

Crème à la fève tonka, brochette de banane rôtie à la cannelle

4.2(32)

20 Min