Bagel au bleu des Causses

Name: Bagel au bleu des Causses
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1800 g d'eau; 15 g de levure boulangère fraîche; 40 g de sucre en poudre; 500 g de farine de blé; 2 c. à café de sel; 140 g de fromage; 80 g de crème liquide 35% m.g.; 2 pincées de poivre moulu; 75 g de sucre; 1 c. à soupe de bicarbonate de sodium; 1 œuf; 2 c. à café de graines de pavot; 2 poires; 30 cerneaux de noix

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Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

6 portions

Ingredients

d'eau
1800 g
de levure boulangère fraîche émiettée
15 g
de sucre en poudre
40 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
500 g
de sel
2 c. à café
de fromage bleu des Causses, (80 g coupés en morceaux et 60 g en cubes pour la finition)
140 g
de crème liquide 35% m.g.
80 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de sucre
75 g
de bicarbonate de sodium
1 c. à soupe
œuf
1
de graines de pavot
2 c. à café
poires mûres, coupées en tranches
2
cerneaux de noix
30