Velouté d'aubergine

Velouté d'aubergine

4.2 11 ratings

Prep. 10 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

2 gousses d'ail
60 g d'échalotes
500 g d'aubergines en cubes
50 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
1 cube de bouillon de légumes émietté
800 g d'eau
80 g de millet en grains
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
10 g jus de citron vert, fraîchement pressé et un peu pour la finition
200 g de crème liquide 30-40% m.g. et un peu pour la finition
coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 251.4 mg

Protein 5 g

Calories 1687 kJ / 403.2 kcal

Fat 32 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 13.4 g

Carbohydrates 26.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

One-Pot 13 Recipes
France

You might also like...

Velouté de carottes au gingembre, dés de feta et amandes grillées

1 Std. 5 Min

Potage de lentilles aux carottes et au gingembre

45 Min

Velouté pomme de terre, carotte et navet

30 Min

Velouté de mâche et panais

30 Min

Soupe châtaignes-champignons, croûtons de pain d’épice

50 Min

Velouté de poireaux, fenouil, pommes de terre et coques

55 Min

Soupe carotte et céleri-rave, huile aux herbes

40 Min

Velouté carotte, poireau, pomme de terre

35 Min

Soupe vichyssoise

40 Min

Velouté de champignons, pois chiches et fromage de chèvre

30 Min

Velouté poireau-pomme de terre

1 Std.

Velouté poireau-curry à la pointe de miel

35 Min