Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
Ingredients
La salsa d'artichaut
-
200 g de fonds d'artichaut en conserve
-
20 g de câpres au vinaigre
-
2 gousses d'ail
-
le zeste d'un citron vert non traité
-
1 c. à soupe de basilic frais
-
1 c. à soupe de menthe fraîche
-
1 c. à soupe de persil plat frais
-
1 c. à soupe de coriandre fraîche
-
150 g d'huile d'olive
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le filet de bar et jus de palourde
-
1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
-
200 g de fenouil émincé très finement
-
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées500 g de palourdes
-
35 g d'échalotes
-
200 g de vin blanc
-
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
-
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1 Std.
Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette
1 Std.
Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques
1 Std.
Fondue de lotte au curcuma
35 Min
Dos de cabillaud en panure d'herbes, raviole et bouillon végétal (Demi-finale Thermostars 2017)
2 Std.
Maquereaux et artichauts à l'escabèche
12 Std.
Cabillaud façon aïoli
1 Std.
Bar farci à l'oseille
1 Std. 10 Min
Dorade en croûte de sel
35 Min
Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil
1 Std. 15 Min
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1 Std. 55 Min
Filets de limande en croûte de pistache, mijoté de légumes aux épices
45 Min