Involtini di melanzane con risotto alla burrata

Involtini di melanzane con risotto alla burrata

4.5 40 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

Risotto

15 g di scalogno
40 g olio extravergine di oliva
250 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
150 g di burrata

Terminare la preparazione

12 fette di melanzane grigliate (500 g circa)
250 g di passata di pomodoro
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
6 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 14 g

Calories 2368 kJ / 566 kcal

Fat 33 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 57 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Risotti 57 Recipes
Italy

You might also like...

Tartine di melanzana con formaggio e cipolla caramellata

1 h 5 min

Spiedini di frutta e cioccolato

30 min

Cupola di riso al mandarino e Grand Marnier

40 min

Sformatini di riso tricolore

1 h 25 min

Lasagne al pesto, patate e fagiolini

2 h

Sformato di verdure

1 h 35 min

Sedanini al forno alla mediterranea

45 min

Crocchette con Gorgonzola e salsa alle mele cotogne

10 h

Tagliolini alla zucca

1 h 20 min

Cordon bleu di melanzana

1 h

Sformatini di patate e funghi (vegan)

1 h 10 min

Timballo al forno con zucchine (senza glutine)

1 h 5 min