Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé

4.6 5 évaluation

Prép. 40min

Total 4h 35min

18 pièces

Ingrédients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

La mousse au caramel beurre salé et poires

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
20 g d'eau
25 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
400 g de caramel au beurre salé
25 g de beurre demi-sel
200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
30 g de sucre roux

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 3.7 g

Calories 1016 kJ / 243 kcal

Lipides 13.1 g

Glucides 27.6 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Petits choux 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Dacquoise aux framboises

2h

Tarte au citron

12h

Macarons chocolat-caramel

2h 30min

Macarons à la griotte

48h

Délice d'été pêche-abricot

4h

Meringue italienne

30min

Tarte au citron destructurée

20min

Choux amarena

1h 25min

Eclairs caramel beurre salé

24h

Ganache fraise rhubarbe pour macarons

15min

Mille-feuille à l'ananas

3h 15min

Couronne feuilletée à la frangipane

2h