Versions compatibles
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Les ballotines de poulet
- 4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 30 g de noisettes, décortiquées et concassées grossièrement
- 4 langoustines crues, décortiquées
- 400 g d'eau
La sauce chorizo
- 1 blanc de poireau (15 cm)
- 2 échalotes
- 100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
- ½ cube de bouillon de volaille
- 10 g de farine de blé
- 100 g de vin blanc sec
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 pincée de paprika doux
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 10 g de beurre doux
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2582 kJ / 617 kcal
- Protides
- 48.5 g
- Glucides
- 14.3 g
- Lipides
- 40.8 g
- Fibre
- 3 g
Recettes alternatives
Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
1小时 30 分钟
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3sa 15 dk
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
4h 45min
Marmite aux palourdes
1 Std. 50 Min
Foie gras de canard
72h
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
1h 40min
Eclairs saumon-Passion
2h
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1小时 15 分钟
Eclairs guacamole et crabe
1 Std. 10 Min
Ballotine comme un macaron
25 dk
Ballotine de saumon
25 dk