Appareils & accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome
Ingrédients
Les petits pots de crème
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100 g de sucre en poudre
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le zeste d'un citron jaune non traité
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6 graines de cardamome
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300 g de lait
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200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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5 jaunes d'œufs
Le filet mignon et sa garniture
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500 g d'eau
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750 g de pommes de terre à purée, type bintje, caesar... et coupées en morceaux
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1 filet mignon de porc (500-600 g), plutôt long que large
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5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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100 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 c. à café de poivre vert au vinaigre1 c. à café de poivre vert
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200 g de lait
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1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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