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Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange
4.4 7 évaluations
Prép. 15min
Total 1h 10min
12 pièces
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Ingrédients

La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La mayonnaise à l'orange
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g d'huile de tournesol
  • 1 goutte d'extrait d'orange
La garniture
  • 3 oranges sans peau et coupées en dés
  • 20 feuilles de roquette
  • 45 crevettes cuites, décortiquées

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 morceau

Protides 4.8 g
Calories 1376 kJ / 332 kcal
Lipides 29.7 g
Fibre 1.3 g
Glucides 11.3 g

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