Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

3.3 3 évaluations

Prép. 40min

Total 1h

4 Portionen

Ingrédients

Steinbutt und Chablis-Gemüse

Steinbutt, ganz, frisch, ausgenommen (3-3,5 kg)
1
Salz zum Würzen
Zwiebeln geachtelt
200 g
Möhren in Scheiben (0,5 cm)
300 g
Porree in Ringen (0,5 cm)
300 g
Chablis (0,7 l)
1 Flasche
Fischbrühe (siehe Tipp)
400 g
Olivenöl
2 - 3 EL

Sahne-Porree-Kartoffeln

Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
600 g
Sahne
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Porree in Ringen (0,5 cm)
400 g
Muskat
3 Prisen

Estragonsauce

Estragon abgezupft
3 Stängel
weiße Grundsauce (siehe Tipp)
300 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 72 g

Calories 3086 kJ / 737 kcal

Lipides 34 g

Fibre 6.4 g

Glucides 30 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Pirates Cooking 63 Recettes
Allemagne

Tu pourrais aussi aimer...

Dorade in Salzkruste mit Olivenreis

35 Min

Seehecht-Medaillons mit Rote-Bete-Rucola-Salat

1 Std. 30 Min

Spargelragout

50 Min

Beurre blanc - helle Buttersauce

20 Min

Roastbeef mit Brokkoli-Kartoffel-Püree

2 Std.

Spargel mit Parmesan-Reis und Zitronen-Zabaglione

1 Std.

Spargel mit Bozner Sauce

1 Std. 25 Min

Endiviensalat-Suppe

35 Min

Meerrettichfleisch mit Sylter Kartoffeln

2 Std.

Skrei mit Muschelragout

1 Std. 45 Min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35 Min

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

1 Std.