Waterzooï

Waterzooï

4.5 32 évaluation

Prép. 15min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Le fumet

2 branches de céleri feuilles et branches
80 g d'oignon
2 clous de girofle
150 g de têtes de poisson et autres parures (voir "Conseil(s)")
1 branche de persil plat frais équeutée et ciselée
1 feuille de laurier frais
50 g de carotte coupée en morceaux
1 de citron jaune non traité coupé en rondelles
6 grains de poivre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
250 g de vin blanc sec
550 g d'eau

Le plat

300 g de carottes fanes (6 env.), coupées en deux
160 g de blancs de poireau coupés en tronçons
200 g de pommes de terre coupées en gros morceaux
700 g de filets de poisson (lotte, cabillaud et saumon), coupés en tronçons

La sauce

3 branches de persil plat frais équeutées et hachées
2 jaunes d'œufs
le jus d'un citron jaune
200 g de crème liquide entière

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 45.8 g

Calories 2859 kJ / 684 kcal

Lipides 34.8 g

Fibre 5.3 g

Glucides 32.5 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Balade ch'ti 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Velouté de cresson à l'orange

35min

Ragoût de fruits de mer

1h 5min

Coquillages à la fondue de poireaux

35min

Velouté d'asperges blanches et cerfeuil

3h 35min

Soupe à l'oignon

1h 10min

Velouté d'asperges et tuiles de fromage

40min

Matelote de poisson au Riesling

13h

Velouté de tomate

30min

Potage Saint-Germain

45min

Velouté d'endives aux noix de saint-jacques

55min

Velouté de cresson à l'ail

1h

Potage au poireau

30min