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Salade d'aubergine au yaourt

Salade d'aubergine au yaourt
4.3 60 évaluations
Prép. 10min
Total 2h 10min
6 portions
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Ingrédients

  • 700 g d'aubergines détaillées en cubes (2 cm)
  • 2 c. à soupe de gros sel
  • 150 g de boulgour
Les herbes
  • 1 de citron jaune non traité zeste râpé et jus
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 30 g de pignons de pin
La sauce au yaourt
  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de paprika fort en poudre
  • 50 g d'olives vertes coupées en deux
Les aubergines
  • 500 g d'eau
  • 50 g de raisins secs
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 40 g d'huile d'olive
  • 30 g d'amandes effilées

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 6 g
Calories 1077 kJ / 260 kcal
Lipides 18.8 g
Fibre 5.2 g
Glucides 16.5 g

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