Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

4.2 6 évaluation

Prép. 15min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

La purée de potimarron

200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
50 g de jus d'orange
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée avocat-raifort

1 avocat coupé en morceaux
100 g de raifort coupé en morceaux

L'œuf basse température

1750 g d'eau
4 œufs
1 c. à café de sel

Le dressage

2 c. à café de grué de cacao (optionnel)

2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 9.8 g

Calories 775.8 kJ / 186.5 kcal

Lipides 13 g

Fibre 4.2 g

Glucides 15.5 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1h

Purée de chou à la châtaigne

25min

Purée de panais et boulettes aux raisins

40min

Butternut au pesto de graines de courge

40min

Gratin de panais au parmesan et aux noisettes

1h 15min

Purée potiron-orange

30min

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

45min

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40min

Purée de panais aux vapeurs d'orange

40min

Purée céleri-pomme

45min

Purée de topinambour au chocolat blanc

40min

Purée carotte-coco

40min