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Focaccia aux fèves, pancetta et pecorino

Focaccia aux fèves, pancetta et pecorino
4.6 13 évaluations
Prép. 15min
Total 2h 10min
4 parts
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Ingrédients

La pâte
  • 40 g d'huile d'olive extra vierge et 10 g pour huiler
  • ½ - 1 gousse d'ail
  • 350 g de fèves fraîches égrenées
    350 g de fèves surgelées
  • 300 g d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre
    1 c. à café de poudre de malt
  • 20 g de levure boulangère fraîche
    1 c. à soupe de levure boulangère sèche
  • 450 g de farine à pain type Manitoba
La garniture
  • 150 g de pecorino en copeaux
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 filet d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g de pancetta coupée en tranches très fines

Niveau

facile

Infos nut. par 1 part

Protides 37 g
Calories 3590 kJ / 858 kcal
Lipides 41 g
Fibre 9 g
Glucides 91 g

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