Hirschragout mit Schokolade

Hirschragout mit Schokolade

3.6 72 évaluations

Prép. 20min

Total 9h 30min

4 Portionen

Ingrédients

Mariniertes Fleisch

Möhre in Stücken
80 g
Zwiebeln halbiert
80 g
Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
1 Stängel
Olivenöl
20 g
Rotwein
350 g
Hirschfleisch in Würfeln (3 cm)
500 g

Ragout

Zartbitter-Schokolade (70% Kakao) in Stücken
50 g
Schalotten
4
Knoblauchzehen
2
Salz
½ TL
Tomatenmark
30 g
Wacholderbeeren
5
schwarze Pfefferkörner
5
geriebene Orangenschale (optionnel)
1 - 2 TL
Rinderfond
250 g
Wild-Preiselbeeren
35 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 29 g

Calories 1539 kJ / 367 kcal

Lipides 15 g

Fibre 2 g

Glucides 16 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Fleisch-Gerichte 10 Recettes
Allemagne

Fleisch- Gerichte 10 Recettes
Autriche

Tu pourrais aussi aimer...

Blauschimmelkäse-Sauce

10min

Lasagne von Kohlrabi und Lachsforelle

1h 10min

Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln

1h 30min

Steinpilzragout mit Semmelnocken

1h

Rehfilet mit Prinzessinnenerdäpfel und Karottengemüse

1h 50min

Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

1h

Risibisi mit Garnelenspießchen an Weinschaum

45min

Lachsforellentatar auf Erdäpfelcreme

35min

Saibling mit Petersilien-Pappardelle und Rahmkohlrabi

1h 15min

Frische Ravioli mit Fischfüllung

2h

Ripperl in Paradeiser-Chili-Sauce

1h 30min

Paradeiser-Rotwein- Suppe mit Mozzarella

55min