Appareils & accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
Ingrédients
La crème de langoustine
-
800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
-
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
40 g de mascarpone
-
1 c. à soupe de sauce d'huître
Le quinoa
-
1000 g d'eau
-
200 g de quinoa
Les légumes et le dressage
-
2 asperges (70 g env.)
-
2 carottes nouvelles (70 g env.)
-
2 oignons nouveaux
-
20 g d'huile d'olive
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
10 brins d'herbes aromatiques fraîches
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Tu aimes ce que tu vois?
Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
France
Tu pourrais aussi aimer...
Verrines de printemps aux légumes et jambon cru
1h 45min
Crabe et pamplemousse sur crème avocat-banane
15min
Entrée : huîtres en écume de lard
55min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Sabayon gratiné aux clémentines
25min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Mille-feuille crabe, petit pois et avocat
30min
Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry
30min
Gravlax de saumon à la betterave
8h 15min
Dariole de saumon fumé aux épinards frais
2h 15min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Mousseline de saumon et saint-jacques
55min