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Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé
3.7 12 évaluations
Prép. 10min
Total 50min
4 portions
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Ingrédients

  • 100 g de parmesan coupé en morceaux
  • 70 g d'échalotes
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de truffe noire fraîche en tapenade (voir "Conseil(s)")
  • 320 g de riz vénéré (voir "Conseil(s)")
  • 1000 g d'eau
  • 200 g de vin blanc
  • 800 g de saint-pierre (4 filets)
  • 1 filet d'huile parfumée à la truffe
  • fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de mascarpone
  • 10 g de truffe fraîche (optionnel) émincée

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 42.5 g
Calories 2500 kJ / 598.2 kcal
Lipides 31 g
Fibre 4.2 g
Glucides 28.2 g

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France

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