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Lotte au beurre rouge

Lotte au beurre rouge
4.0 54 évaluations
Prép. 10min
Total 40min
4 portions
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Ingrédients

Le poisson
  • 80 g d'oignon coupé en quatre
  • 600 g d'eau
  • 100 g de vin blanc sec
  • ½ c. à café de sel
  • 3 pincées de poivre blanc moulu
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de persil frais
  • 600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes (4 filets)
La sauce
  • 60 g d'échalotes
  • 25 g de vinaigre de vin rouge
  • 40 g de vin rouge
  • 250 g de beurre demi-sel très froid

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27.8 g
Calories 2503 kJ / 605 kcal
Lipides 52.5 g
Fibre 0.8 g
Glucides 3.8 g

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France

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