Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce

Hirschfilet mit Schokoladen-Pfeffersauce

4.1 101 évaluations

Prép. 20min

Total 50min

4 Portionen

Ingrédients

Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehe
1
Öl und etwas mehr zum Braten
20 g
roter Portwein
150 g
Rotwein, trocken
250 g
Sojasauce
2 EL
grüne Pfefferkörner, eingelegt abgetropft
3 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Hirschfilet in Würfeln (4 cm)
800 g
Wildfond
600 g
Crème fraîche
200 g
Paprika edelsüß
1 TL
Kakao
1 TL
Zartbitter-Schokolade in Stücken
20 g
Speisestärke
40 g
Thymian abgezupft
4 Stängel
Champignons (Abtropfgew. 230 g), abgetropft
1 Dose
Wild-Preiselbeeren zum Garnieren

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 52 g

Calories 2958 kJ / 706 kcal

Lipides 35 g

Fibre 2.4 g

Glucides 28 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Let's go wild! 5 Recettes
Allemagne

Tu pourrais aussi aimer...

Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce

45min

Wildgulasch in Rotweinsauce mit Champignons

3h 50min

Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce

2h 20min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1h 20min

Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade

1h 30min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

2h

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1h 20min

Lachs mit Teriyaki-Mayonnaise und Tomatensalat

1h 30min

Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis

1h 10min

Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto

25h

Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade

1h 30min

Rotwein-Ente mit Feigen

50min