Appareils & accessoires
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Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
Ingrédients
Am Vortag
-
Kartoffeln, festkochend mittelgroß, mit Schale800 g
-
Wasser600 g
Steaks und Fertigstellung
-
Rosmarin6 Zweige
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Thymian15 Zweige
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Lorbeerblätter, frisch mehrfach eingeschnitten4
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Entrecôte (à 350 g, ca. 3 cm dick)2 Stücke
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Olivenöl80 g
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Butter kalt, in Flöckchen, und etwas mehr zum Einfetten80 g
-
Muskat, frisch gerieben3 Prisen
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Schalotten halbiert2
-
Wasser30 g
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Zitronensaft40 g
-
Zucker und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Senf2 TL
-
Cherry-Tomaten400 g
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Rucola geputzt, mundgerecht gezupft100 g
-
Pfeffer zum Würzen
-
Fleur de Sel zum Würzen
Niveau
facile
Infos nut. par 1 Portion
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