Goulash de bœuf, dumplings de pain - Cheesecakes individuels

Goulash de bœuf, dumplings de pain - Cheesecakes individuels

4.4 8 évaluation

Prép. 50min

Total 2h 10min

6 portions

Ingrédients

Les cheesecakes

20 g de beurre
40 g de biscuits secs type Digestive® par ex.
20 g de fruits à coque (noisettes, noix, pistaches ou amandes par ex.)
20 g de sucre roux
300 g de fromage à tartiner type Philadelphia par ex.
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
60 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café de sucre vanillé maison
1 pincée de sel
2 œufs
500 g d'eau

Les dumplings de pain

300 g de pain légèrement rassis, coupé en tranches (1 cm)
5 brins de persil frais, équeutés
80 g d'oignon coupé en deux
220 g de lait
25 g de beurre
3 œufs
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

Le goulasch de bœuf et la cuisson des dumplings

30 g de farine de blé
300 g d'eau
3 gousses d'ail
450 g d'oignons coupés en quartiers
30 g d'huile végétale

30 g de beurre clarifié
750 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée (morceaux à bourguignon par ex.)
1 c. à café de sucre
50 g de concentré de tomate
400 g de tomates concassées en conserve
200 g de vin rouge
2 c. à soupe de paprika doux en poudre
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
½ c. à café de cumin en poudre

½ c. à café de graines de cumin
1 c. à café de zeste de citron râpé
1 c. à soupe de marjolaine fraîche
3 feuilles de laurier déshydratées
5 baies de genièvre (optionnel)
1 pincée de clous de girofle en poudre (optionnel)

2 clous de girofle
beurre pour l'ensemble Varoma
6 c. à soupe bombées de confiture de fraises (200 g env.)
1 c. à soupe de rhum

1 c. à soupe de jus de pomme

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1097 mg

Protides 46 g

Calories 3928 kJ / 938 kcal

Lipides 44 g

Fibre 5.2 g

Graisses saturées 21 g

Glucides 79 g

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