Curry vert thaï de légumes

Curry vert thaï de légumes

3.2 9 évaluation

Prép. 10min

Total 35min

6 portions

Ingrédients

1000 g d'eau
200 g de riz
200 g de patate douce coupée en morceaux (3 cm)
100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
10 g de gingembre frais coupé en lamelles (2 mm)
2 gousses d'ail
40 g d'échalotes
20 g d'huile végétale
200 g d'aubergine coupée en cubes (2 cm)
400 g de lait de coco
2 - 3 c. à café de pâte de curry vert (voir "Conseil(s)")
½ cube de bouillon de légumes émietté
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
100 g de pois chiches en conserve égouttés
20 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
1 c. à café de sucre roux (optionnel)
80 g de pois sugarsnap coupés en deux

80 g de pois mange-tout, coupés en deux
3 brins de coriandre fraîche équeutés
2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
80 g de mini-épis de maïs égouttés

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 809.5 mg

Protides 6.5 g

Calories 1111.5 kJ / 265.5 kcal

Lipides 4.8 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 0.7 g

Glucides 45.3 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Faciles ou créatives 60 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Curry végétarien

Curry végétarien

45min

Bouillon au miso, œuf et petits légumes

Bouillon au miso, œuf et petits légumes

1h

Dhal de lentilles corail, chou-fleur et patate douce

Dhal de lentilles corail, chou-fleur et patate douce

50min

Curry vert de cabillaud

Curry vert de cabillaud

50min

Chana Masala

Chana Masala

45min

Curry de patates douces, épinards et brocoli

Curry de patates douces, épinards et brocoli

45min

Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Curry vert thaï, riz à la citronnelle

1h 50min

Curry rouge thaï

Curry rouge thaï

1h

Curry rouge de poulet aux légumes et lait de coco

Curry rouge de poulet aux légumes et lait de coco

55min

Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

45min

Chili sin carne au tofu, tomates et poivrons

Chili sin carne au tofu, tomates et poivrons

50min

Dahl de lentilles corail aux épinards

Dahl de lentilles corail aux épinards

35min