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Tarte meringuée au pamplemousse

Tarte meringuée au pamplemousse
4.2 6 évaluation
Prép. 40min
Total 5h 45min
6 parts
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Ingrédients

Le fond de tarte
  • 125 g de farine et un peu pour le plan de travail
  • 15 g d'amandes en poudre
  • 45 g de sucre glace
  • 75 g de beurre mou, et un peu pour le moule
  • 1 jaune d'œuf
Le curd au pamplemousse
  • 200 g de jus de pamplemousse (2 environ)
  • le zeste d'un citron vert non traité
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 150 g de beurre en morceaux
La meringue
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
Le décor
  • 1 pamplemousse rose pelé et coupé en petits cubes
  • le zeste d'un citron vert non traité râpé

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 8 g
Calories 2689 kJ / 635 kcal
Lipides 36 g
Glucides 63 g

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