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Crémeux et biscuit citron, coulis de fraise

Crémeux et biscuit citron, coulis de fraise
4.0 5 évaluations
Prép. 30min
Total 1h 35min
4 portions
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Ingrédients

Le crémeux citron
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 de citron jaune non traité le zeste et 50 g de jus
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • ½ c. à soupe bombée de fécule de maïs
  • 65 g de beurre en petits morceaux
Les biscuits citron
  • 150 g de pâte feuilletée
  • farine de blé pour le plan de travail
  • 40 g de cassonade
  • le zeste d'un citron vert non traité finement râpé
  • 15 g d'huile de noix de coco
Le coulis
  • 250 g de fraises
  • 30 g de sucre en poudre
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 4 grains de poivre de Sichuan
Le dressage
  • 150 g de fraises coupées en quatre

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 5 g
Calories 1891 kJ / 453 kcal
Lipides 28 g
Glucides 44 g

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