Versions compatibles
Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 450 g de panais, coupés en petits morceaux
- 5 tranches fines de poitrine fumée
- 300 g de navets, coupés en petits morceaux
- 500 g d'eau
- 100 g de lait
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre fraîchement moulu
- 250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
- 50 g d'échalotes, coupées en deux
- 60 g de vin blanc
- 40 g de vinaigre blanc
- ½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
- 10 g d'huile d'olive
- 4 pavés de cabillaud, sans peau
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 3152.8 kJ / 759.5 kcal
- Protides
- 31.3 g
- Glucides
- 20.5 g
- Lipides
- 59 g
- Graisses saturées
- 36.8 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sodium
- 1096.8 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Poulet au quatre-épices, purée de butternut au gorgonzola
30min
Filet de porc sauce au fenouil, haricots verts et purée de panais
1h
Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy
1 Std. 45 Min
Parmentier de canard, panais et carotte
1h 10 min
Mijoté de lapin et purée de patate douce
1 Std. 5 Min
Purée de légumes racines au romarin
45min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50min
Filet de truite vapeur et purée de brocoli
40min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55min
Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco
1 Std. 45 Min
Cailles laquées au vinaigre balsamique, purée de courge
1h
Saucisse de Morteau, purée de pomme de terre
50min