Appareils & accessoires
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Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi
Ingrédients
Rindsragout
-
Öl20 g
-
Knoblauchzehe halbiert1
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Rindsgulaschfleisch in Würfeln (2 cm)500 g
-
Rotwein170 g
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Portwein, rot160 g
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Salz1 TL
-
Thymian, frisch1 Zweiglein
-
Lorbeerblatt, getrocknet1
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Sternanis1
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Rinderfond200 g
-
Butter in Stücken15 g
Polenta und Kohlrabi
-
Wasser1000 g
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Salz2 TL
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Polenta, grob (Bramata)300 g
-
Kohlrabi geschält (ca. 750 g)3 Stück
-
Weizenmehl3 - 4 EL
-
Eier verquirrlt2
-
Panko Paniermehl150 - 200 g
Fertigstellung
-
Frittierfett1 l
-
Zwiebeln halbiert50 g
-
Butter20 g
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Salz½ TL
-
Gemüsefond (siehe Tipp)100 g
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Maisstärke1 EL
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Dill, frisch½ Bund
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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