Bûche chocolat-orange

Bûche chocolat-orange

3.1 12 évaluation

Prép. 40min

Total 3h 45min

10 parts

Ingrédients

Le biscuit roulé façon madeleine

4 œufs
2 jaunes d'œufs
110 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel en morceaux
100 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

La mousse au chocolat

150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
180 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
3 œufs
40 g de sucre en poudre
20 g de jus d'orange
le zeste d'½ orange non traitée, râpé

La crème au beurre

2 œufs
70 g de sucre en poudre
15 g d'eau de fleur d'oranger
175 g de beurre doux froid et coupé en morceaux
5 g de cacao en poudre non sucré
5 g de sucre glace maison

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Protides 10.1 g

Calories 2387.2 kJ / 574.8 kcal

Lipides 42 g

Fibre 3.2 g

Glucides 37.7 g

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