Appareils & accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saint-Honoré
Prép. 45min
Total 3h
6 parts
Ingrédients
La crème pâtissière
-
450 g de lait
-
90 g de sucre en poudre
-
52 g de fécule de maïs
-
3 jaunes d'œufs
-
1 gousse de vanille
-
18 g de beurre doux
La pâte feuilletée
-
200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
-
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
90 g d'eau froide
-
2 pincées de sucre en poudre
-
2 pincées de sel
-
sucre glace
La pâte à chou
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre doux coupé en morceaux
-
1 pincée de sel
-
10 g de sucre en poudre
-
120 g de farine de blé
-
3 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
-
30 g d'eau
-
1 c. à café de jus de citron
-
300 g de sucre en poudre blanc ou roux
-
30 g d'eau
La crème au mascarpone
-
20 g de sucre en poudre
-
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
-
300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
300 g de mascarpone
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 part
Sodium
368.2 mg
Protides
18 g
Calories
5492.8 kJ /
1312.8 kcal
Lipides
83.9 g
Fibre
2 g
Graisses saturées
50 g
Glucides
125.5 g
Tu aimes ce que tu vois?
Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Tu pourrais aussi aimer...
Bûche roulée, crème au beurre au chocolat
40min
Bûchette framboise et chocolat blanc
16h
Bûche glacée au pralin d'amande
5h
Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises
6h 10min
Macarons à la fraise
2h 30min
Entremets Passion et mangue
12h 30min
Macarons cacao, ganache au chocolat blanc
3h 30min
Paris-brest
3h 10min
Tartelettes au citron meringuées
14h 15min
Choux craquelins à la vanille
1h 15min
Paris-Brest
3h
Fraisier
15h