Risotto viola al radicchio e scamorza

Risotto viola al radicchio e scamorza

4.5 315 valutazioni

Prep. 5min

Totale 35min

4 porzioni

Ingredienti

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
120 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
2 pizzichi di pepe bianco macinato
30 g di scalogno a metà
150 g radicchio rosso a listarelle sottili
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
100 g di vino rosso
800 g acqua
1 dado per brodo vegetale
30 g di burro freddo a pezzi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.5 g

Calorie 2318 kJ / 554 kcal

Grassi 26 g

Fibre 2 g

Carboidrati 65.7 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Oggi... riso! 10 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Risotto al Barolo

30min

Risotto al salmone con crema di porri

40min

Risotto pere e Gorgonzola

40min

Zuppa di legumi e cereali

1h

Vellutata di broccoli con speck e Asiago

50min

Zuppa d'orzo e fagioli

50min

Vellutata di patate e robiola

45min

Minestra di farro e ceci

1h 10min

Zucchine alla menta

30min

Vellutata d'inverno

50min

Risotto ai peperoni e curry

40min

Polpettone di tonno

35min