Pizza au potiron

La pâte à pizza

• 150 g de blé en grains
• 200 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 250 g de farine blanche type 45
• 25 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 70 g d'oignon rouge, émincé en rondelles
• 300 g de chair de courge red kuri, émincée en tranches (5 mm env.)
• 100 g de jambon cru, détaillé en dés
• 20 g d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de romarin déshydraté et haché
• 150 g de gruyère, coupé en morceaux
• 150 g de pomme, coupée en quartiers
• 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• ½ bouquet de ciboulette fraîche, ciselé (5 g env.)
• ½ c. à café de poivre moulu