Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

3.7 10 valutazioni

Prep. 20min

Totale 55min

8 pezzi

Ingredienti

1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante (opzionale)
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
240 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
160 g di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
3 foglie di basilico fresco lavate e spezzettate
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale preferibilmente integrale + q.b.
100 g di chicchi di quinoa
8 fette di melanzane grigliate

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 3 g

Calorie 448 kJ / 107 kcal

Grassi 6 g

Fibre 3 g

Carboidrati 11 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Vegan 60 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Crostata di zucchine (vegan)

1h 50min

Tortini di quinoa

1h

Melanzane ripiene di quinoa

1h 35min

Insalata di quinoa, zucchine e seitan in vasetto

45min

Tortini di fave vegetariani ripieni (kibbeh)

1h 40min

Insalata di mare veloce con quinoa

40min

Insalata di broccoli

15min

Pilaf di lenticchie e bulgur con la zucca

1h

"Caviale" di melanzane e lenticchie (vegan)

25min

Cime di rapa e cous cous

35min

Zuppa di tofu e verdure

50min

Quiche di spinaci e arance di Sicilia

45min