Polpette di tempeh con pomodorini confit (vegan)

Polpette di tempeh con pomodorini confit (vegan)

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Prep. 40min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

Pomodori confit

200 g di pomodori ciliegino a metà
1 pizzico di sale preferibilmente integrale
1 cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino di zucchero di canna grezzo
1 spicchio di aglio a fettine sottili
20 g di olio extravergine di oliva
cucchiaino di zucchero di canna chiaro

Polpette

8 foglie di menta fresca lavate
1 spicchio di aglio (opzionale)
340 g di tempeh a pezzi
2 cucchiaini di semi di chia ammollati in acqua per 30 minuti e sciacquati
250 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
1 pizzico di sale preferibilmente integrale
pangrattato

farina di ceci bianchi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 20 g

Calorie 1899 kJ / 454 kcal

Grassi 37 g

Fibre 7 g

Carboidrati 11 g

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