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Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)
Ingredienti
Ripieno
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30 g di gherigli di noci
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1 scalogno a metà
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30 g di olio extravergine di oliva
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250 g di radicchio rosso di Verona a listarelle (1-2 cm)
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½ cucchiaino di sale preferibilmente integrale
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1 pizzico di pepe nero macinato fresco
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200 g di tofu naturale a pezzi
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20 g di lievito alimentare in scaglie
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1 cucchiaio di pangrattato
Pasta
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200 g di farina di semola di grano duro
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120 g di bevanda a base di soia non dolcificata
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1 pizzico di curcuma in polvere
Terminare la preparazione
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1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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20 g di formaggio vegano tritato (opzionale)
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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