Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)

Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)

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Prep. 1h

Totale 1h 40min

6 porzioni

Ingredienti

Ripieno

30 g di gherigli di noci
1 scalogno a metà
30 g di olio extravergine di oliva
250 g di radicchio rosso di Verona a listarelle (1-2 cm)
½ cucchiaino di sale preferibilmente integrale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
200 g di tofu naturale a pezzi
20 g di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di pangrattato

Pasta

200 g di farina di semola di grano duro
120 g di bevanda a base di soia non dolcificata
1 pizzico di curcuma in polvere

Terminare la preparazione

1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di formaggio vegano tritato (opzionale)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 233.5 mg

Proteine 9.9 g

Calorie 1184.6 kJ / 283.1 kcal

Grassi 14.2 g

Fibre 6.4 g

Grassi saturi 2.2 g

Carboidrati 32.5 g

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