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Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
Ingredienti
Gurkensalat
-
Salatgurken (à ca. 350 g)2
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Limettensaft2 EL
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Salz1 TL
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Zucker1 TL
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Olivenöl1 EL
Passionsfrucht-Beurre-blanc
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Schalotten2
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Ingwer, frisch in dünnen Scheiben10 g
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Passionsfrüchte halbiert4
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trockener Weißwein125 g
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Weißweinessig1 EL
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trockener Wermut2 EL
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Zucker1 TL
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Fischbrühe80 g
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Butter kalt, in kleinen Stücken170 g
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Salz
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Pfeffer
Gebratene Jakobsmuscheln und Fertigstellung
-
Jakobsmuscheln ausgelöst12
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Fleur de Sel1 TL
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Curry mild½ TL
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Olivenöl2 EL
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Koriander abgezupft8 Stängel
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 Portion
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