Pizzoccheri

Pizzoccheri

• 400 g di farina di grano saraceno + q.b.
• 100 g di farina tipo 0
• 250 g di acqua
• 1 pizzico di sale

Condimento

• 240 g di formaggio Valtellina Casera a pezzi
• 60 g di Parmigiano Reggiano (stagionatura 24 mesi), a pezzi
• 120 g di burro a pezzi
• 4 foglie di salvia fresca
• 1 - 2 spicchi di aglio
• 300 g di verze a pezzi
• 300 g di patate, pelate e a pezzi (1.5 cm circa)
• pepe nero macinato fresco, a piacere (opzionale)