Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

4.2 6 valutazioni

Prep. 20min

Totale 50min

6 porzioni

Ingredienti

60 g di scalogno
110 g di burro belga a pezzi
350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
60 g di vino bianco preferibilmente biologico
70 g di succo di pera preferibilmente biologico
100 g di brodo vegetale
150 g di panna di soia
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pere Kaiser private del torsolo e a fettine
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di grappa
70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 3 g

Calorie 1452 kJ / 347 kcal

Grassi 27 g

Fibre 2 g

Carboidrati 19 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mirko Ronzoni 10 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Petto d'anatra con salsa alle more e purè di sedano rapa

40min

Purè di sedano rapa con crumble di pomodori secchi

50min

Smoothie Bowl alla carota

10min

Tabulè speziato

2h 30min

Gazpacho alle fragole e mandorle

1h 20min

Lenticchie nere (Dahl Makhani)

8h 50min

Falafel nella focaccia con salsa tahini

1h 30min

Crema di cetrioli con spiedini di gamberi

35min

Polpette di soia

55min

Purè di topinambur e cioccolato bianco

50min

Gnocchi alla romana alle erbe con pomodorini confit

2h 40min

Veg-burger (vegan)

1h 10min