Versioni compatibili
Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 60 g di scalogno
- 110 g di burro belga a pezzi
- 350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
- 60 g di vino bianco, preferibilmente biologico
- 70 g di succo di pera, preferibilmente biologico
- 100 g di brodo vegetale
- 150 g di panna di soia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 2 pere Kaiser, private del torsolo e a fettine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di grappa
- 70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
- ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- Valori nutritivi
- per 1 porzione
- Calorie
- 1452 kJ / 347 kcal
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 19 g
- Grassi
- 27 g
- Fibre
- 2 g
Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!
Registrati gratis
Ulteriori informazioni
Nelle collection
Ricette alternative
Vellutata alle nocciole
1h
Purè di sedano rapa con crumble di pomodori secchi
50 min
Bicchierini di yogurt greco e pomodoro
1h 20 min
Gazpacho pomodori e ciliegie con crostini alle erbe
20 min
Crema fredda di barbabietole e yogurt
15 min
Patè alle castagne in crosta
10h
Gelato ai pomodorini con pesto di basilico
3 Std. 30 Min
Crema di barbabietole con quenelle alle erbe aromatiche
1h 10 min
Gazpacho di carote
10 Min
Tris di mousse con frollini integrali (vegan)
40 min
Crema di formaggio alla barbabietola
10 Min
Crema di carote all'arancia
30 min