Polenta con funghi e salsiccia

Ragù

• 120 g di cipolla in quarti
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di salsicce di maiale spellate e sgranate
• 2 foglie di salvia fresca lavate
• 200 g di funghi freschi misti, puliti e a pezzi
  o 30 g di funghi secchi misti, puliti e a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 60 g di vino bianco
• 100 g di passata di pomodoro

Polenta

• 1500 g di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  o 25 g di burro
• 400 g di farina di mais tipo fioretto