Carpaccio di melanzane

Carpaccio di melanzane

3.5 6 valutazioni

Prep. 20min

Totale 45min

6 pezzi

Ingredienti

Emulsione

50 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
½ spicchio di aglio (opzionale)
1 limone preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
20 g olio extravergine di oliva

Carpaccio di melanzane

6 fette di melanzane viola, a fette (0.5 cm circa)
2 pizzichi di sale
500 g di acqua
1 peperone giallo pulito e tagliato in 4 falde
1 peperone rosso pulito e tagliato in 4 falde
2 pomodori perino spellati, privati dei semi e a dadini (1 cm circa)
2 mozzarelle di bufala, scolate dal siero e a fette

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 14.6 g

Calorie 1381 kJ / 330 kcal

Grassi 26.3 g

Fibre 4 g

Carboidrati 9.2 g

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