Insalata di riso nero al profumo di cannella

Condimento

• 80 g di olio di oliva
• 30 g di succo d'arancia
• 30 g di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Insalata di riso

• 200 g di riso nero Venere
• 1000 g di acqua
• 2 stecche di cannella
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino colmo di semi di cardamomo
• 150 g di mais dolce in scatola sgocciolato
• 1 melagrana, i chicchi
• 1 arancia, pelata a vivo, a pezzi
• 5 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 5 rametti di menta fresca, le foglioline lavate e asciugate
• 10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 20 - 40 g di cipolla rossa, a fettine
• 100 g di noci pecan