Rognons de veau au xérès

Rognons de veau au xérès

3.8 25 valutazioni

Prep. 5min

Totale 25min

4 portions

Ingredienti

1 gousse d'ail
60 g de beurre
600 g de rognons de veau dénervés et coupés en tranches (voir "Conseil(s)")
50 g d'oignon blanc
10 g de farine de blé
20 g d'eau

20 g de bouillon
250 g de champignons de Paris frais brossés et émincés
1 feuille de laurier fraîche
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
10 g de xérès sec

10 g de vin de madère
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 brins de persil frais plat, équeutés et ciselés

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 28 g

Calorie 1384 kJ / 333 kcal

Grassi 22 g

Fibre 2 g

Carboidrati 6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour de la viande 10 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Caille aux raisins

45min

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

12h

Choucroute de la mer

40min

Rillettes de maquereau

1h 30min

Verrine de gelée de porto au melon

25min

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

40min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2h 20min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min

Rillettes aux deux saumons

3h 25min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2h 35min

Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

12h 15min

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3h 30min