• 

  Fenchel in Stücken

  600 g
• 

  Frühlingszwiebeln in 1-2 cm langen Stücken

  6
• 

  Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut

  600 g
• 

  Zitronensaft

  1 EL
• 

  Salz

  ½ TL
• 

  weißer Pfeffer, gemahlen

  2 - 3 Prisen
• 

  Wasser

  500 g
• 

  Gemüsebrühe (für 0,5 l)

  1 Würfel
  1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

Orangensauce

• 

  Orangen filetiert

  4
• 

  Zucker

  10 g
• 

  Speisestärke

  15 g
• 

  Sherry halbtrocken

  20 g
• 

  Orangensaft

  100 g
• 

  Saure Sahne

  100 g
• 

  Salz

  ½ TL
• 

  Pfeffer weiß

  ¼ TL