Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

4.5 6 valutazioni

Prep. 20min

Totale 55min

4 portions

Ingredienti

Les gambas

30 g de morilles déshydratées
30 g de pois chiches blancs secs
12 gambas crues
2 blancs d'œufs battus

Le bouillon crémé de morilles et la garniture

2 échalotes
1 gousse d'ail
25 g d'huile d'olive
30 g de morilles déshydratées
400 g de bouillon de volaille

400 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
8 asperges vertes
200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
10 g de beurre

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 25 g

Calorie 2216 kJ / 533 kcal

Grassi 27 g

Fibre 4 g

Carboidrati 44 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50 Min

Petits flans vapeur de cabillaud à la thaïe

1 Std. 5 Min

Chutney mangue-coriandre-citron vert

40 Min

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1 Std.

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

35 Min

Ravioles de homard sauce Newburg

1 Std. 40 Min

Barbue au beurre d'orange et de sauge

1 Std. 30 Min

Cabillaud au pistou et légumes confits

50 Min

Gambas aux épices et coriandre

25 Min

Keftas d'agneau, asperges et sauce au sésame

35 Min

Saumon et avocat sauce teriyaki

1 Std. 15 Min

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

55 Min