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Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum
Ingredienti
Möhren-Mango-Confit
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Chilischote halbiert, entkernt1
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Möhren in Stücken200 g
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Zwiebel halbiert1
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Öl20 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Pfeffer½ TL
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Mango (ca. 400 g), in Stücken1
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Limettensaft30 g
Fischspieße und Reis
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Wasser1200 g
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Salz¼ TL
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Reis250 g
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Rotbarschfilet Lengfisch, Seelachs oder Kabeljau, gewürfelt (3 x 3 cm)600 g
Kokosschaum
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Kokosmilch400 g
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Limettensaft20 g
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Salz½ TL
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Pfeffer¼ TL
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 Portion
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