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Trippa alla genovese con funghi e pancetta
TM5

Trippa alla genovese con funghi e pancetta
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Ingredienti

  • 100 g di cipolle in quarti
  • 80 g di carota, pelata e a pezzi
  • 30 g di gambo di sedano a pezzi
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua per 20 minuti e strizzati
  • 20 g di pinoli sgusciati
  • 800 g di trippa precotta a listarelle (2 cm)
  • 500 g di pomodori pelati a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
  • Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere
  • 4 fette di pane casereccio tostate
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2250.7 kJ / 537.9 kcal
Proteine
33.5 g
Carboidrati
30.1 g
Grassi
32 g
Grassi saturi
8 g
Fibre
4.8 g
Sodio
572 mg

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