Spiedini di melone e scampi con bulgur

Name: Spiedini di melone e scampi con bulgur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di anacardi; 5 rametti di menta fresca; 5 rametti di coriandolo fresco; 1250 g di acqua; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale; 250 g di bulgur; 24 scampi; 32 pezzi di polpa di melone giallo; sale alle erbe; 50 g di olio di semi di girasole; 1 cucchiaio di senape; 50 g di aceto di vino bianco; 1 peperoncino piccante fresco; ¼ di cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di zucchero; 200 g di cetrioli

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

60 g di anacardi non salati
5 rametti di menta fresca le foglioline
5 rametti di coriandolo fresco le foglioline
1250 g di acqua
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
o 2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
250 g di bulgur
24 scampi freschi e puliti (500 g circa)
o 24 scampi congelati e decongelati, puliti (500 g circa)
32 pezzi di polpa di melone giallo a cubetti (2x2 cm) + 200 g a pezzi (2 cm)
sale alle erbe a piacere
50 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di senape
50 g di aceto di vino bianco
1 peperoncino piccante fresco
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero
200 g di cetrioli sbucciati e a pezzi (2 cm)

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 652 kcal / 2726 kJ
Proteine: 35 g
Grassi: 23 g
Carboidrati: 72 g
Fibre: 8.4 g