Uova scozzesi con salmone e salsa alla senape

Salsa alla senape e miele

• 75 g di senape in grani grossi
  o 75 g di senape
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 75 g di miele
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Uova

• 400 g di acqua
• 10 uova
• 150 g di pane a pezzi
• 400 g di salmone affumicato a pezzi
• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1000 g di olio per frittura
  o 1000 g di olio di semi di girasole