Brisèe con broccoletti e bacon

Brisèe

• 200 g di farina tipo 0
• 100 g di burro a pezzi + q.b.
• 65 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno broccoli e bacon

• 30 g di porro
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di cimette di broccoli
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 180 g di crescenza
• 1 uovo
• 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

• 50 g di fette di bacon a dadini (0.5 cm)
  o 50 g di pancetta a cubetti (0.5 cm)